Las creatividad, compromiso, amor y respeto por la profesión de los ganadores se reflejó en cada una de las propuestas presentadas ante el jurado calificador. A continuación, conozca el menú del triunfo en las categorías cocina profesional, pastelería y escuelas. 

Estas competencias nacionales buscan, por medio de los cupos otorgados a la Asociación Colombiana de Chefs para el Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca y Concurso Maya Latinoamericano de Repostería, tener una participación, de salir elegidos en tales certámenes, en los dos eventos de mayor importancia en el sector de alimentos y bebidas en el mundo: el Bocuse D’or y la Copa Mundo de Pastelería.

Ganadores en la categoría profesional: Jaime Rodríguez y Carolina Herrera, ex sous chef del hotel Estelar La Fontana y practicante del Sena, Bogotá, respectivamente.

Representarán al país como Selección Colombia Cocina Profesionales en: el Gran Concurso Culinario Latinoamericano Azteca 2011. Quienes ocupen los tres primeros lugares, representarán al continente en el Concurso Bocuse d’Or, que tiene lugar en Lyon (Francia) en el 2013.

Menú ganador:
Entrada: terrina de pargo rojo con una mouse de habas, chorizo de camarón y una muselina de tinta de calamar.
Plato principal: fue una composición que incluyó ceviche de tapioca, con consomé de pescado, camarones, pimienta dulce; roll de arracacha que incluye un puré de este tubérculo, longaniza y especias y aguacate servido como el clásico sushi complementado con una esferificación de pimentón asado, más un ravioli con velo de hierbas relleno de puré de tomates secos, almendra tostada y queso de cabra.

Ganadores en la categoría cocina escuelas: Laura Mojica, Náncer Pabón y César Iván Saavedra, estudiantes de  Cocinarte Escuela Superior de Gastronomía, Cali.

Representarán al país como Selección Colombia Cocina escuelas en: Ecuador (Guayaquil), del 17 al 19 de agosto de 2010 en La Copa Culinaria de las Américas.

Menú ganador:
Entrada: Crema de frutos amarillos y pipilongos con reducción de anís y pan de chachafrutos.
Plato fuerte: Choclo relleno en farsa de trucha y pasionaria y chuleta falsa de cordero en aroma de romero y limoncillo.

Segundo lugar: Daniel Julián Cardenas, Leonel Andres Alvarez, Camilo Gonzalez, estudiantes de la academia de cocina Verde Oliva de Bogotá.

Representarán al país como Selección Colombia Cocina escuelas en: Ecuador (Guayaquil), del 17 al 19 de agosto de 2010 en La Copa Culinaria de las Américas en la categoría estudiantes.

Ganadores en la categoría pastelería:
Primer lugar: Marybel Cervera, chef de la Casa Externadista – Universidad Externado de Colombia y Saúl Leonardo Bejarano, pastelero de Astrid y Gastón (Bogotá).

Representarán al país como Selección Colombia Pastelería en: el Gran Concurso Maya Latinoamericano de Repostería que tendrá lugar en agosto de 2010. Los tres países finalistas de este evento tendrán la posibilidad de participar en la Copa Mundo de Pastelería que se realiza en Lyon (Francia) en 2011.

Propuesta de esculturas para el jurado: ‘La Libertad’ representadas en las piezas de chocolate y caramelo.
Torta de chocolate: su proyecto incluyó la torta de chocolate de dacqoise de coco, gelatina de uchuva y cítricos, biscocho de chocolate  sin harina, cremoso de jengibre y especias, mousse de chocolate, glacaje de chocolate.
Torta helada: de bizcocho de capuchino con granizado de piña veteado con compota de frutos rojos, helado de coco, carpaccio de banano, decorado con cobertura blanca de chocolate.
Postre al plato: mousse de chocolate blanco infusionado con limonaria, compota de frambuesas; ganache de chocolate y macarrón de chocolate y acompañamiento de salsa de frambuesa y maracuyá.

Segundo lugar: Julio Alberto Mojica Bolaños, rector de la Cocinarte, Escuela Superior de Gastronomía y Benjamín Grisales Valencia quien igualmente participó en el campeonato en nombre de esta misma institución de Cali.

Representarán al país como Selección Colombia Pastelería en: también representan al país como parte del seleccionado nacional en el Concurso Maya Latinoamericano de Repostería en agosto de 2010.

Los jurados del campeonato
Calificar y elegir a los mejores cocineros colombianos en las tres categorías del campeonato de Cocina y Pastelería 2010 (profesional, pastelería y escuelas) fue una tarea a cargo de reconocidos chefs y profesionales del sector de alimentos de Colombia, México y Francia, entre los que se contó con el veredicto de:

Roberto Hernández (México)
José Algarra (Colombia)
Alberto Zuleta (Colombia)
Bernardo Gómez (Colombia)
Agustín Adelardi
Javier Fuentes (Colombia)
Ricardo Castañeda (Colombia)
Asselin Dominique (Francia)
Mauricio Armendariz (México)
Rodrigo Amaya (Colombia)
Gustavo Palma (México)
Klaas De Moulder (Bélgica)
Lucas Siwinski (Francia)
Guillermo Lozano (Colombia)
Luis Eduardo Prado (Colombia)
Adalid Vásquez (México)
Carlos Salazar (Colombia)