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| » Tony Botella y su trabajo bajo ‘presión’ |
| El vacío, técnica que Tony Botella maneja hace más de 20 años, está tomando cada vez más fuerza en la cocina latinoamericana. Este reconocido personaje en el mundo de la investigación gastronómica compartió con CATERING los aspectos básicos de la cocina al vacío y las razones por las cuales es el complemento ideal de la cocina tradicional. |
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| » Aruba, la isla del tesoro turístico |
| Presentar un crecimiento anual sostenido en número de turistas durante más de 50 años es un lujo que pocos lugares pueden darse, y Aruba goza de este beneficio. La coherencia y la continuidad de las estrategias gubernamentales y privadas encaminadas a mantener y fortalecer su principal actividad económica, el turismo, son sin duda un modelo digno de conocer. Ver más información. |
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| » Campeonato de cocina y pastelería 2010 |
| Con Bogotá, Cali y Medellín a la cabeza en las diferentes categorías, este campeonato, el segundo que organiza la Asociación Colombiana de Chefs, dejó un ‘buen sabor’ ante los jurados, los patrocinadores, los invitados
y las escuelas, ya que constituye un esfuerzo conjunto, del que resultaron
ganadores los profesionales de todo el país
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Docentes que amasan una profesión |
| Por la importancia de la panadería y la pastelería en la buena mesa y en el mundo, CATERING quiso rendir un breve homenaje a quienes, desde su labor de docentes, buscan contribuir a aumentar el nivel de esta profesión en el país. |
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Una bebida que‘vino’ a ganar terreno |
| Indudablemente, el vino es una categoría que poco a poco está entrando a formar parte importante de la cultura gastronómica del país y su auge se ve reflejado en mayores ventas tanto en el mercado on trade como el off trade. CATERING hizo una evaluación del estado del mercado de esta bebida en Colombia y de cuáles son las tendencias alrededor de su fascinante cultura. |
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