Una interesante alianza es a la que le apuesta la reconocida chef Leonor Espinosa y Avesco para abrir el primer restaurante casual con una oferta gastronómica denominada Sabor Local Consciente con el fin de dignificar la comida popular colombiana. Aunque aún no se conoce el nombre de este proyecto, se planea que el primer punto de venta se inaugure en el Parque de la 93 en Bogotá a mediados de 2012 y se ofrezca a los comensales un menú de platos elaborados con productos orgánicos.

Asimismo se espera que esta propuesta se convierta en un concepto 100% responsable con la sociedad y el medio ambiente, para la cual se ha desarrollado una novedosa plataforma para identificar los proveedores de mayor responsabilidad ecológica y social. “La misión de este nuevo proyecto es despertar el interés de los actores sociales sobre la importancia de llevar el desarrollo sostenible a todas las cocinas de Colombia”, afirmó Leonor Espinosa. Entre tanto, para Avesco este reto es consecuente con su estrategia de tener un portafolio multimarcas (Kokoriko, Lovers y Alfredo), que demuestra su capacidad de estar siempre a la vanguardia en la creación de diversos modelos de negocio tales como domicilios, autoservicios, fast casual, por ejemplo. “Con este proyecto queremos demostrar que comer saludable no es simplemente comer vegetariano; que podemos comer rico pero saludable, y lo más importante, con un sabor auténticamente colombiano. Por esto nos asociamos con Leo, pues ella ha sido la principal protagonista en cuanto a la reivindicación de la cocina colombiana se refiere” subrayó Cristina Frieri del Castillo, gerente de mercadeo de la compañía. Foto de Leonor Espinoza, revista Catering-Bernardo Peña.