Cocina y erotismo
Durante su intervención, Lácydes aseguró que entre sus premisas de vida está tener presente que una persona puede caerse y fracasar muchas veces en el camino, pero que la clave está en no caerse nunca por dentro. Aprovechó el momento para leer un escrito suyo sobre la cocina como fenómeno de cultura, comida y erotismo. "Comer, beber y hacer el amor, son los más fuertes instintos humanos", aseguró.
También se refirió al fuego, al que por su fuerza y pureza, considera uno de los precursores de la cocina. "En su encantamiento y fuerza para purificar carnes para el placer humano, nació la verdadera cocina". Describió la culinaria como el arte de saber manejar el fuego, las llamas y los fogones destinados para la cocción. "Desde los días prehistóricos se intuyó que las buenas comidas dependían de la pericia con la que se supieran utilizar las llamas que le daban vida al fogón".
Un modelo a seguir
Por su parte, Carlos Pabón, de la Academia de Cocina Verde Oliva, aprovechó la ocasión para recordar que el 14 de noviembre de 2003, fecha en que se inauguró este centro educativo, Lácydes fue el invitado especial y que, desde entonces, ha sido el modelo a seguir de sus estudiantes.
"En diciembre de 2005 se le otorgó el grado honoris causa en cocina y cultura gastronómica, recibiendo el primer diploma otorgado por la Academia Verde Oliva junto con un pequeño grupo de estudiantes".
Los conocimientos de Lácydes se han convertido en un elemento fundamental en el proceso de recuperación del patrimonio gastronómico colombiano, por eso desde 2006, la Academia Verde Oliva cuenta con una biblioteca especializada, dotada, entre otros, con libros que Lácydes llama 'mis hijos' y que fue adquiriendo, poco a poco, en los diferentes rincones del planeta en los que ha representado al país.
"Ahora los estudiantes pueden consultar este material para resolver sus inquietudes, investigar sobre temas relacionados con la cocina y, especialmente, adquirir conocimientos sobre la riqueza culinaria de las diferentes regiones del país. Asimismo, tal como lo propuso Lácydes, desde principios de 2010, la academia cuenta con un grupo de investigación conformado por estudiantes, profesores y directivos interesados en recuperar el patrimonio culinario nacional", concluyó Pabón.
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