Cinco años de experiencia en Juan Valdez, cinco horas diarias de entrenamiento y mucha pasión por el oficio, llevaron a que Mauricio Romero, de 27 años, fuera elegido como IV Campeón Nacional de Baristas. Además de recibir $4.000.000, representará a Colombia en el evento mundial de esta especialidad. Romero reemplazó a Ever Bernal, Campeón Nacional 2008 y quien representó a Colombia en Atlanta (USA), donde ocupó el puesto 25 entre 52 países.

Según el mexicano José Arreola, juez líder del evento nacional y certificador de jurados, participar en la competencia mundial es de gran relevancia para la industria, porque no sólo se escoge al mejor barista del mundo, sino que se reconoce su labor y se perfecciona la preparación del café.

En la IV versión del campeonato nacional, participaron 49 baristas, 17 más que el año pasado, y con un nivel bastante superior. Arreola destacó que en años anteriores los nervios opacaron la presentación de Mauricio Romero, pero que en esta versión la calidad de su trabajo fue impresionante. "Es muy satisfactorio ver cómo se ha elevado el nivel de los baristas, lo que significa que en más lugares de Colombia cada vez se toma un mejor café", explicó Arreola.