Un toque internacional En el tiempo que lleva en Colombia, Cyril Cheminot, formado en cocina francesa en el Liceo Hotelero y Gastronómico de Avignon (Francia), con estudios en repostería y chocolate y nuevas tendencias gastronómicas, entre otros, ha tenido la oportunidad de trabajar con diferentes expresiones gastronómicas nacionales y combinarlas con su influencia francesa para crear preparaciones muy originales.
El 23 de enero este chef francés que ha trabajado en restaurantes como Les Champs Elysees, Bistrot Mosaico y en Le Saule Pleureur, con una estrella Michelin, enseñará a los asistentes al Festival a preparar las entradas: 'Escabeche de sierra en vinagre blanco de maracuyá con papa criolla', 'Brocheta de atún con leche de coco y paprika' y 'Crujiente de cangrejo en salsa agridulce del caribe'.
Ese mismo día, en la noche presentará un plato fuerte al que ha denominado 'Lomo fino de res la ruta del Café con aceite de café y risotto de caramelo'. Para el postre, utilizó el coco como ingrediente principal, para crear un postre caribeño llamado 'Chokoko y helado de especias'. Para tomar con el café, realizará una degustación de trufas de chocolate.
El Festival también contará con la participación de expertos en vinos, pastas, comida oriental y pizzas, de otros chefs de la cadena Sofitel y de algunos de los más destacados profesionales en gastronomía brasilera.
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