En EXPOACAIRE 2017 Avances y últimas tecnologías en refrigeración

El manejo de la cadena de frío es un factor fundamental para asegurar la calidad de los productos y garantizar la salud de los comensales. Por ello, Acaire celebrará Expoacaire, el V Congreso Internacional de Climatización y Refrigeración. La cita será del 26 al 28 de julio en el Centro de Eventos Valle del Pacífico, en Cali, donde académicos, expertos y conocedores tratarán temas de eficiencia Energética, Sostenibilidad y Cambio Climático; Ciencia de las Edificaciones, Normitividad, Cadena de frío y refrigeración.

Cuidar y controlar todos los eslabones de la cadena de frío es fundamental en el sector de la hospitalidad pues, además de cuidar la calidad de los productos e insumos, garantiza la salud de los comensales.

Este control debe hacerse durante todas las fases de la cadena: desde la producción, transporte, distribución y almacenamiento hasta el momento de la preparación del plato para el consumidor final.

Para evitar que se rompa, es necesario que las máquinas de refrigeración/congelación estén en constante funcionamiento y que su temperatura permanezca estable de acuerdo con el producto alimenticio que se trate (carnes, pescados, frutas, verduras, helados, entre otros).

“La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento; los encargados de la cadena de frio en lugares como almacenes, restaurantes, colegios y grandes superficies tienen la responsabilidad de seguir los protocolos manteniendo la temperatura y asegurando los sistemas de calidad para que nada falle.” Aseguró Gabriel Gómez, Presidente de la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración – ACAIRE.

Actualización en caliente

Dada la importancia del tema y el impacto que tiene en la restauración, Acaire presentará 60 conferencias académicas, 30 conferencias técnico-comerciales, nueve cursos intensivos, seis talleres prácticos y tres conferencias magistrales a cargo del Presidente ASHRAE, Presidente AHRI, IIAR y dos Certificaciones internacionales (NAFA, ASHRAE). Todos ellos con el propósito de ahondar en la importancia de la cadena de frío.



El evento, preciso para los días 26, 27 y 28 de julio de 2017 en el Centro de Convenciones Valle del Pacífico, en Cali, contará con una muestra comercial de más de 60 expositores nacionales e internacionales de reconocidas empresas del sector y se espera la presencia de visitantes de países como México, Venezuela, Perú, Ecuador, Panamá, Estados Unidos, Alemania, entre otros.

Sobre ACAIRE

Acaire es la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración que actualmente cuenta con más de 230 miembros, conformados por empresas fabricantes, comercializadores, diseñadores de sistemas, contratistas instaladores, universidades, profesionales y estudiantes.

ACAIRE ofrece a todas las empresas del sector alimenticio capacitaciones donde se tratan principios básicos de refrigeración, cursos teóricos en instalaciones de equipos especializados, refrigeración comercial y cuartos fríos, realizados por importantes investigadores del país y del mundo, comprometidos con la responsabilidad empresarial, social y ambiental.

www.acaire.org

El Pomar abre una nueva categoría de lácteos para Niños

POMY KIDS

POMY KIDS una revolucionaria e innovadora propuesta que llega al mercado colombiano como una buena fuente de calcio y con 0% grasa. Este producto estará presente en más de 12.000 puntos de venta en Bogotá y Cundinamarca.

Ver más »

Mejor Sommelier de las Américas 2015

Estrategias de comunicación bien servidasEl certamen que se llevó a cabo del 20 al 25 de abril en Santiago de Chile, se realiza cada dos años. Colombia participó por segunda vez. Ver más »

Orlando, un grandioso destino turístico

OrlandoDurante 2014, más de 60 millones de personas visitaron este lugar, fortaleciendo la posición de Orlando como el destino más visitado de Estados Unidos. Ver más »

Alsea se dividió en dos unidades de negocio

PF changsEl operador de restaurantes se dividirá en Alsea México y Alsea Internacional. Federico Tejado se encargará del mercado local y Fabián Gosselin, director general, llevará el sector Internacional. Ver más »

Cuatro estrellas en Sandiego

Sandiego2Las construcciones mixtas se están consolidando. Este es el caso del centro comercial Sandiego en Medellín que incluirá un hotel a partir de 2017. Ver más »

Segundo Congreso Internacional de Protocolo

Congreso2Santiago de Cali será el epicentro del Congreso Internacional de Protocolo, el cual, en su segunda versión se enfocará en ejes como el turismo, la hotelería y la gastronomía. Ver más »

Asobares hizo realidad el bar ideal por un día

principal_principal_14_octubre_2014
Asobares
El miércoles 12 de noviembre se llevó a cabo la feria Expobar Ideal en el bar Once: Once en Bogotá. Este evento, organizado por Asobares, con el apoyo de la revista Catering, se distinguió por ser una feria poco convencional. Ver más »