En EXPOACAIRE 2017 Avances y últimas tecnologías en refrigeración

El manejo de la cadena de frío es un factor fundamental para asegurar la calidad de los productos y garantizar la salud de los comensales. Por ello, Acaire celebrará Expoacaire, el V Congreso Internacional de Climatización y Refrigeración. La cita será del 26 al 28 de julio en el Centro de Eventos Valle del Pacífico, en Cali, donde académicos, expertos y conocedores tratarán temas de eficiencia Energética, Sostenibilidad y Cambio Climático; Ciencia de las Edificaciones, Normitividad, Cadena de frío y refrigeración.

Cuidar y controlar todos los eslabones de la cadena de frío es fundamental en el sector de la hospitalidad pues, además de cuidar la calidad de los productos e insumos, garantiza la salud de los comensales.

Este control debe hacerse durante todas las fases de la cadena: desde la producción, transporte, distribución y almacenamiento hasta el momento de la preparación del plato para el consumidor final.

Para evitar que se rompa, es necesario que las máquinas de refrigeración/congelación estén en constante funcionamiento y que su temperatura permanezca estable de acuerdo con el producto alimenticio que se trate (carnes, pescados, frutas, verduras, helados, entre otros).

“La pérdida de la temperatura óptima de refrigeración o congelación en cualquiera de las etapas perjudica la seguridad y la calidad del alimento; los encargados de la cadena de frio en lugares como almacenes, restaurantes, colegios y grandes superficies tienen la responsabilidad de seguir los protocolos manteniendo la temperatura y asegurando los sistemas de calidad para que nada falle.” Aseguró Gabriel Gómez, Presidente de la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración – ACAIRE.

Actualización en caliente

Dada la importancia del tema y el impacto que tiene en la restauración, Acaire presentará 60 conferencias académicas, 30 conferencias técnico-comerciales, nueve cursos intensivos, seis talleres prácticos y tres conferencias magistrales a cargo del Presidente ASHRAE, Presidente AHRI, IIAR y dos Certificaciones internacionales (NAFA, ASHRAE). Todos ellos con el propósito de ahondar en la importancia de la cadena de frío.



El evento, preciso para los días 26, 27 y 28 de julio de 2017 en el Centro de Convenciones Valle del Pacífico, en Cali, contará con una muestra comercial de más de 60 expositores nacionales e internacionales de reconocidas empresas del sector y se espera la presencia de visitantes de países como México, Venezuela, Perú, Ecuador, Panamá, Estados Unidos, Alemania, entre otros.

Sobre ACAIRE

Acaire es la Asociación de Acondicionamiento del Aire y de la Refrigeración que actualmente cuenta con más de 230 miembros, conformados por empresas fabricantes, comercializadores, diseñadores de sistemas, contratistas instaladores, universidades, profesionales y estudiantes.

ACAIRE ofrece a todas las empresas del sector alimenticio capacitaciones donde se tratan principios básicos de refrigeración, cursos teóricos en instalaciones de equipos especializados, refrigeración comercial y cuartos fríos, realizados por importantes investigadores del país y del mundo, comprometidos con la responsabilidad empresarial, social y ambiental.

www.acaire.org

Tupperware y su olla de presión para microondas

Una solución ingeniosa que ahorra tiempo, dinero y mejora la productividad, pues permite preparar, en cuestión de minutos, platos que requieren horas en las ollas convencionales. Un desarrollo inteligente e innovador al alcance de todos.

Estofados, postres, soufflés y cientos de platos que requieren largos tiempos de cocción podrán prepararse en menos de la mitad del tiempo. En efecto, Tupperware, marca líder en aditamentos para la cocina, se lanza al ruedo de los utensilios más sofisticados con esta moderna olla de presión que funciona desde el microondas.

   

Este nuevo producto tendrá aplicaciones en el hogar y en restaurantes de pequeños formatos valiéndose de uno de los implementos indispensables en cualquier cocina: el horno microondas.

La olla cuenta con un diseño vanguardista, al estilo de los desarrollos Tupperware, y cuenta con un buen número de ventajas, a saber:
  • 1. Ahorra tiempo cociendo los alimentos en máximo 30 minutos en el horno microondas.
  • 2. Reduce el tiempo de cocción, en comparación con una olla de presión convencional.
  • 3. Exalta el color y sabor de los alimentos.
  • 4. No es necesario agregar aceite durante la cocción.
  • 5. Gracias a sus 3 válvulas de seguridad, no hay riesgo de accidentes como puede ocurrir con la olla de presión convencional.
  • 6. No requiere de supervisión mientras es usada.
  • 7. Es totalmente silenciosa.
Para saber más, visite el siguiente enlace: tupperware.com.co